12:00 - 22:00
Ять – легендарный ресторан русской кухни
RU
12:00 - 22:00
о ресторане
Ресторан расположен в самом сердце Петербурга на набережной реки Мойки, рядом с Капеллой и музеем-квартирой А. С. Пушкина.
По пятницам и субботам проводят музыкальные вечера, для детей есть игровая комната с живыми кроликами.
Ресторан расположен в самом сердце Петербурга на набережной реки Мойки, рядом с Капеллой и музеем-квартирой А. С. Пушкина.
По пятницам и субботам проводят музыкальные вечера, для детей есть игровая комната с живыми кроликами.
БОРЩ с говядиной и копченой сметаной
Пришёл к нам из Украины, это бесспорно. В настоящем борще есть что-то южное, солнечное и щедрое. Яркий цвет буряка, сложный глубокий вкус. Говяжий бульон, грудинка, томленые овощи, свекла, обязательно запечённая, сбрызнута лимонным соком для сохранения цвета. Очень хорош с протертым чесночным салом и чёрным хлебом.
Это скандинавское слово означает просто «закуска». Евреи мастера сделать из простой закуски мировой хит. Основа блюда сельдь, яблоко и лук. Мы также добавляем яйцо и немного специй. Подаём на тосте ржаного хлеба. Закусываем крепкие напитки. Идеально к русским наваристым супам.
ФОРШМАК С СЕЛЬДЬЮ
Лучшая закуска и природный энергетик. У нас есть копченое, крученое и сваренное в луковой шелухе по южнорусскому рецепту тещи владельца.
САЛО С гренками из ржаного хлеба
Главный праздничный салат с домашним майонезом, сытный и хрустящий. Помимо традиционных овощей мы кладём в него копченый язык и листья шпината. Секрет «правильного» Оливье в его нарезке.
ОЛИВЬЕ С ПОДКОПЧЕННЫМ ГОВЯЖЬИМ ЯЗЫКОМ
Пришли в Россию из Сибири, а туда попали из Китая. У нас есть традиционные пельмени с говядиной и свининой, а так же с тремя видами рыбы. Мы подаём пельмени со сметаной и зеленью, по желанию добавляем бульон. Это, пожалуй, самое популярное блюдо в ресторане «Ять».
ПЕЛЬМЕНИ
Воспеты самим Пушкиным и очень популярны в России. Это рубленные котлеты из курицы, обжаренные в сухарях из белого хлеба. Хрустящие и сочные, подаются с молодым картофелем и грибным соусом.
ПОЖАРСКИЕ КОТЛЕТЫ С МОЛОДЫМ КАРТОФЕЛЕМ
Легендарное блюдо из нарезанного тонкими кусочками филе, томленого в сливочном соусе. Его так же называют «говядина по-строгановски». Подаём традиционно с картофельным пюре и хрустящими солеными огурцами, а так же добавляем белые грибы и вешенки.
Бефстроганов с вешенками и белыми грибами
Русские блины выпекаются из пшеничного дрожжевого теста. Круглые, горячи, у нас их целый раздел в меню. Можно с маслом, можно со сметаной. С мёдом и вареньем, а можно с сытными начинками, с красной рыбой, бужениной, курицей и грибами. Сытное традиционное блюдо, очень нравится детям.
БЛИНЫ
БОРЩ с говядиной и копченой сметаной
Пришёл к нам из Украины, это бесспорно. В настоящем борще есть что-то южное, солнечное и щедрое. Яркий цвет буряка, сложный глубокий вкус. Говяжий бульон, грудинка, томленые овощи, свекла, обязательно запечённая, сбрызнута лимонным соком для сохранения цвета. Очень хорош с протертым чесночным салом и чёрным хлебом.
БОРЩ с говядиной и копченой сметаной
Пришёл к нам из Украины, это бесспорно. В настоящем борще есть что-то южное, солнечное и щедрое. Яркий цвет буряка, сложный глубокий вкус. Говяжий бульон, грудинка, томленые овощи, свекла, обязательно запечённая, сбрызнута лимонным соком для сохранения цвета. Очень хорош с протертым чесночным салом и чёрным хлебом.
ФОРШМАК С СЕЛЬДЬЮ
Это скандинавское слово означает просто «закуска». Евреи мастера сделать из простой закуски мировой хит. Основа блюда сельдь, яблоко и лук. Мы также добавляем яйцо и немного специй. Подаём на тосте ржаного хлеба. Закусываем крепкие напитки. Идеально к русским наваристым супам.
САЛО С гренками из ржаного хлеба
Лучшая закуска и природный энергетик. У нас есть копченое, крученое и сваренное в луковой шелухе по южнорусскому рецепту тещи владельца.
ОЛИВЬЕ С ПОДКОПЧЕННЫМ ГОВЯЖЬИМ ЯЗЫКОМ
Главный праздничный салат с домашним майонезом, сытный и хрустящий. Помимо традиционных овощей мы кладём в него копченый язык и листья шпината. Секрет «правильного» Оливье в его нарезке.
ПЕЛЬМЕНИ
Пришли в Россию из Сибири, а туда попали из Китая. У нас есть традиционные пельмени с говядиной и свининой, а так же с тремя видами рыбы. Мы подаём пельмени со сметаной и зеленью, по желанию добавляем бульон. Это, пожалуй, самое популярное блюдо в ресторане «Ять».
ПОЖАРСКИЕ КОТЛЕТЫ С МОЛОДЫМ КАРТОФЕЛЕМ
Воспеты самим Пушкиным и очень популярны в России. Это рубленные котлеты из курицы, обжаренные в сухарях из белого хлеба. Хрустящие и сочные, подаются с молодым картофелем и грибным соусом.
Бефстроганов с вешенками и белыми грибами
Легендарное блюдо из нарезанного тонкими кусочками филе, томленого в сливочном соусе. Его так же называют «говядина по-строгановски». Подаём традиционно с картофельным пюре и хрустящими солеными огурцами, а так же добавляем белые грибы и вешенки.
БЛИНЫ
Русские блины выпекаются из пшеничного дрожжевого теста. Круглые, горячи, у нас их целый раздел в меню. Можно с маслом, можно со сметаной. С мёдом и вареньем, а можно с сытными начинками, с красной рыбой, бужениной, курицей и грибами. Сытное традиционное блюдо, очень нравится детям.
БЛИНЫ
Русские блины выпекаются из пшеничного дрожжевого теста. Круглые, горячи, у нас их целый раздел в меню. Можно с маслом, можно со сметаной. С мёдом и вареньем, а можно с сытными начинками, с красной рыбой, бужениной, курицей и грибами. Сытное традиционное блюдо, очень нравится детям.
команда
Специалист и знаток русской кухни. Увлечённый своим делом, знающий историю, секреты и технологию кухни. Спокойный, добрый и человечный руководитель.
Шеф-повар
Пётр Виноградов
Это его первый ресторанный проект.
С начала 90-х на туристическом рынке города, хорошо знает потребности гостей Петербурга. Знание русской домашней кухни и потребность угощать перенял от матери, повара высшего разряда.
Владелец и основатель ресторана
Дмитрий Дикман
Практически с самого открытия ресторана занималась совершенствованием сервиса. Прошла огонь и воду, управляла группой компаний, всем сердцем любит ресторан.
Операционный директор
Алёна Клишина
Специалист и знаток русской кухни. Увлечённый своим делом, знающий историю, секреты и технологию кухни. Спокойный, добрый и человечный руководитель.
Шеф-повар
Пётр Виноградов
Специалист и знаток русской кухни. Увлечённый своим делом, знающий историю, секреты и технологию кухни. Спокойный, добрый и человечный руководитель.
Шеф-повар
Пётр Виноградов
Это его первый ресторанный проект.
С начала 90-х на туристическом рынке города, хорошо знает потребности гостей Петербурга. Знание русской домашней кухни и потребность угощать перенял от матери, повара высшего разряда.
Владелец и основатель ресторана
Дмитрий Дикман
Практически с самого открытия ресторана занималась совершенствованием сервиса. Прошла огонь и воду, управляла группой компаний, всем сердцем любит ресторан.
Операционный директор
Алёна Клишина
Практически с самого открытия ресторана занималась совершенствованием сервиса. Прошла огонь и воду, управляла группой компаний, всем сердцем любит ресторан.
Операционный директор
Алёна Клишина
меню
дегустационные сеты
Традиционные русские застолья богаты и щедры. В деревнях накрывали общие столы, гости приносили домашнее угощение, напитки, пироги и сладости. Сколько регионов, столько и рецептов, от Карелии до Дальнего Востока, с южных границ до Северного Ледовитого океана.
Мы решили собрать лучшие рецепты, подачу, традиции, фирменные напитки и закуски в нашем ресторане в виде дегустационных сетов.
6 русских традиционных закусок: канапе с бужениной, сало домашнее, соленый огурчик, буженина, форшмак, ростбиф
6 видов настоек на выбор из 8 вкусов: хренная, клюквенная, облепиховая, ореховая, черноплодная рябина, Ерофеич, перцовка, сезонная.
Большой дегустационный сет
3 русские традиционные закуски: канапе с бужениной, сало домашнее, соленый огурчик
3 вида настоек на выбор из 8 вкусов: хренная, клюквенная, облепиховая, ореховая, черноплодная рябина, Ерофеич, перцовка, сезонная.
Малый дегустационный сет
Мы решили собрать лучшие рецепты, подачу, традиции, фирменные напитки и закуски в нашем ресторане в виде дегустационных сетов.
3 русские традиционные закуски: канапе с бужениной, сало домашнее, соленый огурчик
3 вида настоек на выбор из 8 вкусов: хренная, клюквенная, облепиховая, ореховая, черноплодная рябина, Ерофеич, перцовка, сезонная.
Малый дегустационный сет
3 русские традиционные закуски: канапе с бужениной, сало домашнее, соленый огурчик
3 вида настоек на выбор из 8 вкусов: хренная, клюквенная, облепиховая, ореховая, черноплодная рябина, Ерофеич, перцовка, сезонная.
Малый дегустационный сет
6 русских традиционных закусок: канапе с бужениной, сало домашнее, соленый огурчик, буженина, форшмак, ростбиф
6 видов настоек на выбор из 8 вкусов: хренная, клюквенная, облепиховая, ореховая, черноплодная рябина, Ерофеич, перцовка, сезонная.
Большой дегустационный сет
6 русских традиционных закусок: канапе с бужениной, сало домашнее, соленый огурчик, буженина, форшмак, ростбиф
6 видов настоек на выбор из 8 вкусов: хренная, клюквенная, облепиховая, ореховая, черноплодная рябина, Ерофеич, перцовка, сезонная.
Большой дегустационный сет
